Szlak Kulinarny Śląskie Smaki. Czego spróbować?

Śląsk od lat przyciąga turystów unikalnym dziedzictwem przemysłowym i malowniczymi krajobrazami, jednak równolegle rozwija się tu jedna z najciekawszych tras smakowych w kraju. Powstały w dwunastym roku z inicjatywy Śląskiej Organizacji Turystycznej Szlak Kulinarny Śląskie Smaki to jeden z pierwszych i najbardziej rozpoznawalnych szlaków kulinarnych w Polsce.

Nadrzędną misją szlaku jest ochrona, pielęgnowanie oraz promocja niezwykle bogatej tradycji kulinarnej całego województwa śląskiego. Jeżeli szukasz informacji o innych szlakach kulinarnych w Polsce zaglądaj na portal smakiempomapie.pl poświęcony turystyce kulinarnej.

Jakie restauracje zyskują Certyfikat Śląskie Smaki?

Istota szlaku opiera się na ścisłym systemie selekcji i dbałości o autentyczność. Każdy lokal gastronomiczny ubiegający się o miejsce w tej wyjątkowej sieci musi przejść rygorystyczny proces i uzyskać oficjalny Certyfikat Śląskie Smaki. Dokument ten stanowi dla gości gwarancję, że serwowane na miejscu potrawy powstają na bazie tradycyjnych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur oraz wyselekcjonowanych, lokalnych składników najwyższej jakości.

Wybór dań ułatwia specjalnie oznaczone menu, które prowadzi smakoszy przez regionalne specjały. Dopełnieniem całej inicjatywy jest coroczny Festiwal Śląskie Smaki, będący wielkim świętem sztuki kucharzenia i okazją do wyłonienia najlepszych potraw regionalnych.

Choć kuchnia tego obszaru kojarzy się głównie ze słynnym zestawem niedzielnym, portal szlaku wyraźnie podkreśla, że dziedzictwo kulinarne województwa składa się z kilku zróżnicowanych tradycji. Podróżując tym ścieżkami, poznaje się odmienne specjały Górnego Śląska, wyraziste smaki Beskidów i Śląska Cieszyńskiego, wyrafinowane tradycje kuchni mieszczańskiej i myśliwskiej, a także specyficzne akcenty kulinarne Zagłębia Dąbrowskiego oraz Częstochowy i jej okolic.

Atrakcje turystyczne na szlaku Śląskie Smaki

Wyprawa śladem regionalnych restauracji staje się zarazem okazją do poznawania najciekawszych zakątków województwa. Przemierzając szlak, można połączyć wizyty w certyfikowanych lokalach ze zwiedzaniem historycznych i przyrodniczych perełek regionu. Trasa prowadzi przez Górnośląsko-Zagłębiowską Metropolię z jej unikalnymi zabytkami przemysłowymi, malowniczą Jurę Krakowsko-Częstochowską pełną zamków na Szlaku Orlich Gniazd, zieloną Krainę Górnej Odry oraz górskie krajobrazy Beskidów ze Szlakiem Architektury Drewnianej.

Oficjalny kanon potraw regionalnych szlaku obejmuje dania, które zachwycają bogactwem smaków. Niezaprzeczalnym królem śląskiego stołu pozostaje tradycyjna duszona rolada wołowa, podawana z charakterystycznymi kluskami śląskimi z wgłębieniem na sos oraz modrą kapustą. Obok niej niezwykle ważne miejsce zajmuje pożywny żur śląski przygotowywany na żytnim zakwasie oraz skromna, tradycyjna wodzionka. W karcie regionalnych specjałów znajdują się także produkty wpisane na listę tradycyjną, na czele z certyfikowanym krupniokiem śląskim. Na miłośników słodkości czekają natomiast puszysta szpajza oraz tradycyjny kołocz śląski z chrupiącą posypką i bogatym nadzieniem.